Pâtes de Fruits aux Prunes

Publié le par Cuisineuse

Vous me l'avez redemandé... et à force de vous en parler... La revoici ma recette des Pâtes de Fruits aux Prunes !

C'était une première pour moi, mais le rendu visuel était correct, et le goût (selon ma testeuse de l'année dernière Isabelle) était satisfaisant.

Ci-dessous la recette, mais prenez un peu de temps car le rendu gustatif est sympa ! et si il vous en reste... pensez à Isabelle ;-)

Bonne gourmandise à tous !

  • Alors testez, dégustez… et si vous aimez, pourquoi ne pas partager ou déposer votre avis sur cette recette.
Pâtes de Fruits aux Prunes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 400 g de purée de prunes
  • 280 g de sucre
  • 1 cuillère à café rase d'agar agar
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristal
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Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer 2 litre d'eau.

Une fois que l'eau bout, plongez-y les prunes et laissez-les cuire 30 secondes. Sortez-les aussitôt et placez-les sur du papier absorbant.

Ôtez-leur la peau et les noyaux, passez-les au mixeur (ou moulin à légumes).

Placez-les dans un tamis posé au dessus d'un saladier (pour récupérer le jus) et laissez reposez pendant 2 heures.

Pesez la pulpe obtenue et ajoutez 70% de son poids en sucre.

Versez dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu doux pendant 1 heure en mélangeant régulièrement.

Ajoutez ensuite l'agar agar et faites cuire pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.

Versez dans un plat sur du papier sulfurisé saupoudré de sucre cristal et égalisez.

Laissez séchez toute une nuit.

Le lendemain, découpez des carrés dans la pâte et roulez-les dans du sucre cristal.

Astuce : Les pâtes de fruits se conservent dans une boite hermétique.

Recette vue dans "Cuisine AZ".

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Mimi 08/09/2015 16:22

Moi qui adore les pâtes de fruits, je note. Et en plus, elle semble toute simple.

Vanda 07/09/2015 20:32

alors là ...je craque !!!
je mets de suite dans mes recettes a tester ....Merci

La Cuisineuse 07/09/2015 20:48

Avec plaisir Vanda

orsalmic 15/09/2014 07:07

Et quel délice... Un goût de trop peu ;-) signé "la nominée"