Oeufs au Lait sur Coulis de Fruits Rouges

Publié le par La Cuisineuse

Oeufs au Lait sur Coulis de Fruits Rouges

Les œufs au lait… tout un programme en douceur, saveur, légèreté et générosité… Idéal pour terminer un repas.

Généralement dégustés sur une bonne crème anglaise, les œufs au lait sont souvent confondus avec les Iles flottantes car très proches… un autre régal de la cuisine française réalisé à base de blancs d’œufs en forme de petites îles, de sucre, pochés dans du lait et présentés sur un disque de génoise.

Aujourd’hui, je vous propose de bouleverser les codes et de faire une variation colorée d’œufs au lait accompagnés d’un coulis de fruits rouges… les îles seront respectées mais la crème anglaise n’aura qu’à bien se tenir face à la subtilité du coulis de fruits rouges !!!

Un régal à décliner sans modération…

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Ingrédients pour 4 personnes :

Œufs au lait :

  • 3 blancs d’œufs
  • 60 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel

Coulis de fruits rouges :

  • 250 g de mélange de fruits rouges (frais ou surgelés)
  • 1 demi-citron
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 cl d'eau minérale

Préparation :

Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez le sucre.

Versez les blancs en neige dans des petits moules en silicone en forme de demie-sphère et passez-les 10 minutes au four (th. 140°C). Démoulez-les sur une assiette et laissez-les refroidir.

Préparez maintenant le coulis. Dans un mixeur, mettez le mélange de fruits rouges, le sucre et le jus de citron. Mixez et ajoutez l'eau au fur et à mesure. Passez la préparation au chinois étamine pour éliminer les pépins.

Répartissez le coulis de fruits dans coupelles.

Disposez les demis-sphères de blanc en neige sur le coulis de fruits. Décorez avec des vermicelles de chocolat ou autre. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Une autre idée de dessert léger... ici :

Autre idée de présentation...

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