Tagliatelles aux Langoustines et Asperges

Publié le par La Cuisineuse

Tagliatelles aux Langoustines et Asperges

Pour terminer ce week-end maussade... Je vous propose de tenter de vous redonner le sourire par une vraie belle découverte que j'ai faite... L'alliance entre les langoustines et les asperges... le tout accompagné par des tagliatelles fraîches...

J'ai remarqué cette recette dans Cuisine Actuelle et je ne le regrette pas !

Coloré, simple et très riche en saveurs... ce plat réconciliera tous les frileux mangeurs d'asperges... et les gourmands de pâtes !

  • Alors testez, dégustez… et si vous aimez, pourquoi ne pas partager ou déposer votre avis sur cette recette.
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de tagliatelles
  • 1 kg de petites langoustines
  • 500 g d'asperges vertes
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 citron
  • Sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les langoustines 3 min à l'eau bouillante salée puis égouttez. Laissez tiédir quelques instants avant de les décortiquer. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et d'un filet de citron. Poivrez et réservez.

Retirez la base fibreuse des asperges. Coupez les tiges en tronçons. Faites-les cuire 8 minutes à l'eau bouillante salée. Ajoutez les pointes d'asperges. Poursuivez la cuisson 2 min, puis égouttez le tout. Faites-les revenir à la poêle 3 à 4 min sur feu doux dans le reste d'huile d'olive. Poivrez.

Faites cuire les tagliatelles "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Entre-temps, faites bouillir et réduire la crème jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte jaune paille. Salez, poivrez.

Egouttez les pâtes. Mélangez-les avec la crème réduite, puis avec les asperges et les langoustines. Parsemez de persil ciselé. Mélangez délicatement pour ne pas briser les pointes d'asperges. Servez chaud.

Tagliatelles aux Langoustines et AspergesTagliatelles aux Langoustines et Asperges
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Stéph 03/05/2015 19:33

SUPER cette recette !!! mais où vas tu chercher tant de bonnes idées <3 !!!!!