Salade de Saint-Jacques aux Fèves et Agrumes

Publié le par La Cuisineuse

Salade de Saint-Jacques aux Fèves et Agrumes

En toute saison, se faire une bonne (et belle) salade, ça n'a pas de prix !

Ce week-end, mon papa m'a donné de la belle frisée, et quelques belles carottes... alors, comment ne pas improviser une salade aussi noble que ces beaux produits maison... Surtout si de la Saint-Jacques pointe le bout de son nez...

J'ai donc décidé d'aller au gré de mes envies... et cela donne cette petite salade bien sympa, avec de la Saint-Jacques, des fèves, des carottes, et des quartiers d'orange... sur une belle frisée ! un pur régal !

  • Alors testez, dégustez… et si vous le souhaitez, pourquoi ne pas partager ou déposer votre avis sur cette recette.
Salade de Saint-Jacques aux Fèves et AgrumesSalade de Saint-Jacques aux Fèves et AgrumesSalade de Saint-Jacques aux Fèves et Agrumes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • De la salade frisée
  • 4 petites carottes
  • 30/40 petites fèves
  • 3 oranges bio
  • 1 citron
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • Sel, poivre
  • Des pics en bois

Préparation :

Faites chauffer une casserole d'eau salée, et plongez-y vos fèves, surveillez la cuisson, elles doivent être cuites, mais encore un peu fermes.

Epluchez et lavez vos légumes : salade et carottes. Râpez vos carottes et arrosez-les d'un jus de citron.

Dans une assiette, commencez par disposer votre nid de salade mélangé à vos carottes râpées et vos fèves. Réservez. Pelez 2 oranges à vif et extraire les quartiers.

Commençons maintenant les Noix de Saint-Jacques. Prenez des pics en bois, et piquez 3 noix par brochette. Salez et poivrez. Dans une poêle, faites chauffer le miel avec un peu de jus d'orange. Arrosez du jus durant la cuisson, retournez bien vos brochettes afin que les noix soient cuites uniformément.

Une fois vos brochettes cuites, disposez vos brochettes sur les assiettes à raison de 2 par assiette, ajoutez vos quartiers d'orange et déglacez votre poêle avec le reste du jus d'orange. Arrosez votre salade de cette réduction.

Alors, simple et efficace cette salade, non ?

Salade de Saint-Jacques aux Fèves et Agrumes
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