Salade de Riz Composée avec Brocolis
Bonjour à tous,
On m'a fait remarquer que je ne mettais plus (beaucoup) de recettes de salades composées en ce moment. C'est exact, car nous en sommes inondé sur le web et je n'en ai pas forcément beaucoup de nouvelles à vous proposer. Mais pour faire plaisir à Carole, je vais vous donner la recette de la salade composée qui a réconcilié mes enfants avec les brocolis !
Oui, oui et oui ! On est sur des tonalités vertes... mais les légumes verts : c'est bien connu, c'est bon pour la santé. Lol. Allez pas d'angoisse ! C'est beau, c'est bon et ça change de l'ordinaire. Je vous assure que vous allez aimer.
- Et si l'inspiration vous manque... il y en a pas mal sur le blog. Allez je vous mets le lien :
Ingrédients :
- 1 grand verre de riz basmati
- 4 tomates
- 1 concombre
- 1 boîte de cœurs de palmier
- 1 brocoli
- 2 pincées de gros sel
- 2 branches de persil plat
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à café de moutarde
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- Sel et poivre
Préparation :
Dans un premier temps, faites cuire votre riz dans une grande casserole d'eau salée. Laissez-le bien refroidir. Faites de même avec le brocoli, dont vous aurez isolé les têtes. Inutile de conserver les troncs pour cette recette, nous ne les utiliserons pas, mais n’hésitez surtout pas à recycler... pas de reste. Arrêtez la cuisson lorsque les têtes sont tendres mais encore fermes. Une fois que tout est bien froid, nous allons pouvoir commencer notre salade.
Préparez maintenant votre concombre, puisque nous allons avoir besoin d'une petite demi-heure afin de le faire dégorger dans le gros sel. Pour cela, lavez votre concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis encore en deux. Vous obtenez alors 4 "tiges" de concombre. Vous l'avez noté, nous n'éplucherons pas le concombre, cela donne de belles couleurs et garde un côté croquant à notre concombre. Coupez alors vos "tiges" en petites rondelles. Dans un saladier, mélangez votre concombre avec le gros sel. Laissez-le dégorger en remuant régulièrement.
Il est temps de faire notre salade. Dans un saladier, mélangez le riz avec vos tomates coupées en petits quartiers, et vos coeurs de palmier coupés en rondelles. Rincez vos concombres rapidement sous l'eau et laissez-les bien s’égoutter avant de les mélanger dans votre salade. Ajoutez vos têtes de brocolis à la fin de la salade, afin de ne pas les abîmer quand vous mélangerez les ingrédients.
Vous pouvez assaisonner votre salade avec une petite vinaigrette moutardée. Mélangez dans un bol, la moutarde et le vinaigre, puis le sel et le poivre. Ajoutez l'huile et mélangez énergiquement. Ajoutez le persil ciselé et assaisonnez votre salade.
Pour terminer, j'ai ajouté des feuilles de persil plat entières à la salade. Alors, elle n'est pas sympa cette salade de brocolis ??? Allez, avouez....