Tarte aux Kiwis
Bonjour à tous,
Et oui, vous le savez tous... Je suis accro aux fruits rouges ! et bien aujourd'hui, je vais faire changer la tendance ! Je suis tombée sur des Kiwis à tomber, alors après les avoir mangé simplement nature en dessert, j'ai improvisé une petite tarte qui a conquis tout le monde à la maison.
- Mon petit plus secret : une bonne crème pâtissière et des petits emporte-pièces qui m'ont permis de faire des petites fleurs avec mes kiwis... une petite touche "Girly" qui a bien plu.
A vous de jouer ! N'hésitez pas à jouer avec les formes et surtout... ne jetez pas le surplus de kiwis, ils seront superbes en smoothie ou en compote. On ne gâche rien ;-)
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 8 Kiwis
- Préparation pour nappage
- 1/2 litre de lait
- 100g de sucre
- 5 jaunes d'œufs
- 60g de Maïzena ou de farine
- 1/2 gousse de vanille
Préparation :
Faites préchauffer votre four 10 minutes à 180°C.
Étalez votre pâte dans un moule, piquez le fond et les côtés à la fourchette, puis recouvrez de papier cuisson pour y déposer des billes de céramique afin d'éviter que votre pâte ne gonfle.
Faites cuire votre pâte à blanc durant environ 20 minutes et laissez refroidir.
- Préparez maintenant votre crème pâtissière.
Pour cela, versez dans une casserole 1/2 litre de lait. Grattez 1/2 gousse de vanille avec un couteau, et ajoutez les graines ainsi que la cosse au lait. Portez le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait.
Séparez les jaunes des blancs de 5 œufs, et mettez-les dans un saladier. Versez 100g de sucre et battez vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissous. Ajoutez progressivement 60g de fécule de maïs (maïzena ou à défaut de la farine), au mélange jaune d'œufs et sucre. Mélangez délicatement de façon à ne pas former de grumeaux.
Une fois que le mélange est bien homogène, versez la moitié du lait parfumé à la vanille tout juste bouillant sur l'appareil à crème. Mélangez délicatement pour commencer, puis de façon plus énergique pour bien détendre la crème.
Lorsque la crème est bien souple, reversez-la dans la casserole avec la moitié de lait restante. Replacez la casserole sur feu doux. Mélangez sans cesse jusqu'à l'apparition des premiers bouillons, qui coïncide avec l'épaississement de la crème. Cette dernière doit rester souple.
Lorsque la crème est suffisamment cuite, éteindre le feu et continuer à la fouetter pour qu'elle refroidisse plus rapidement. Pour éviter qu'une croûte sèche ne se forme à la surface, tamponner la crème avec 50g de beurre environ. Ainsi, la crème restera bien souple et brillante.
Une fois froide, étalez votre crème pâtissière dans votre fond de tarte. Lissez avec une spatule et commencez à couper vos kiwis en tranches d'environ 3/4 mm et découpez-les avec vos emportes-pièces. J'ai utilisé deux tailles, les plus grandes fleurs pour l'extérieur de la tarte et les plus petites pour le centre de la tarte. Petit jeu de patience, mais le résultat est sympa, vous verrez !
Votre tarte est maintenant presque terminée. Il ne vous reste plus qu'à préparer un nappage pour tarte aux fruits que vous trouverez très facilement dans votre supermarché. Alors, elle ne fait pas son petit effet notre tarte ?